爽やかな青梅の香りを生かして保存食を作ろう！ここではご飯のお供やお弁当にぴったりの「カリカリ小梅」の作り方をご紹介！卵の殻を加えることで殻のカルシウムと梅のペクチンが反応してカリカリ感が出ます。土用干し不要で、1か月後から食べられますよ！
perm_media
《画像ギャラリー》青梅の保存食「カリカリ小梅」作り方の画像をチェック！
navigate_next
カリカリ小梅作りのスケジュール
5月終わりごろ（青小梅が出回るころ）:下ごしらえをして漬ける
↓
１か月後：食べ始めることができる （保存期間：冷蔵1年）
材料
・青小梅 500ｇ
・粗塩 60ｇ
・ホワイトリカー 50ml
・米酢 70ml
・ゆで卵の殻 1個分 ※カリカリとした食感を出すために加えるが、好みで入れなくてもよい。
道具
・漬けもの容器 口径18㎝・4.5Lほど
・おもし 500ｇ
・押しぶた（平皿などでもよい）
・ボウル、盆ざる
・お茶パック
作り方
01 下ごしらえ
青小梅は洗い、30分水につけてアクをぬく。水気を拭きとり、竹串でヘタを除く。
02 下漬けする
漬けもの容器に青小梅を入れ、ホワイトリカー、酢を回しかける。塩もふりかけ、ゴムベラで小梅1粒ずつにまんべんなくまぶす。
03 おもしをする
お茶パックにゆで卵の殻を入れ、に加える。押しぶたをして、おもしをのせる。梅酢が上がるまで1日２～３回容器をあおる。
04 卵の殻を取り除く
２～４日して梅酢が上がったら卵の殻を取り除く。軽いおもし（平皿など）をのせ、冷蔵庫で保存する。
05 完成・保存
1か月経ったら食べ始めることができる。漬け汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で保存し1年ほどで食べきるようにする。
【Point】赤じそを加えたら、赤い小梅に！
赤いカリカリ小梅にする場合、で卵の殻を取ったら下ごしらえをした赤じそ（梅500ｇ用）を加えて漬ける。
梅干しや梅酒のレシピをもっと見たい方におすすめ！
「梅しごとを楽しむ 梅干しと梅酒」では、今回紹介したレシピ以外にもたくさんの梅干しや梅酒の作り方をわかりやすく丁寧に紹介しております。
まだある！梅酒や梅干しの作り方に関する記事
ぬくもりでは、梅酒や梅干しの手作りレシピや基礎情報など分かりやすくご紹介しています！
詳細は下記ボタンをクリックしてご覧ください！
関連記事
じゃがいも、大根、にんじん、さつまいもなどの根菜類について、収穫を重視した耕起のテクニックを解説します！農業では、田畑に苗を植えたり種を蒔いたりする前に、耕うん機やトラクターなどを使って、土を掘り返したり攪拌し、土壌を作ります。
更新: 2022-01-15 12:00:00
いちごは、家庭菜園で人気の果物の1つです。子どもも大人も好きなフルーツなので、収穫を楽しみに、家族みんなで育てるのも良いですね！ここでは、おすすめの品種を画像とともに紹介していきます。
更新: 2022-01-10 12:00:00
栽培の「困った！」に名人がズバリ回答します。秋に苗づくりが始まるタマネギ、同じ頃にタネ球を植える、ラッキョウ、エシャレットについて、おいしい収穫を目指し、栽培のコツを解説していきます。
更新: 2021-12-26 12:00:00
和風の門まわりを彩るものとして、「門かぶりの松」というものがあります。「門かぶり」とは、庭木などが門に被っている状態をいい、昔からマツやマキを仕立てて、「門かぶりの松」「門かぶりの槙」としてよく施工されています。
更新: 2021-12-11 12:00:00
畑に野菜の苗や種をまくためには「畝（うね）」が必要です。この畝をしっかり作ることで、野菜は安心して育つことができます。ここでは、ガッテン流の、すぐに植えることができる畝づくりの方法を解説していきます。
更新: 2021-12-03 12:00:00
最新記事
オシャレの幅を広げてくれる、ヘアバンド感覚のターバンのレシピをご紹介します。幅広のリボンを結んだかのような、ステキなデザインで、1つはシンプルな色遣い、もう1つは柄入りの布で作ります。
更新: 2022-01-17 12:00:00
世界のミサンガのレシピをご紹介！ここでは、ロシア、オーストラリア、ニュージーランド、韓国の、国旗や各特徴を活かした、おしゃれなミサンガレシピを無料で公開しています。（編み図あり）
更新: 2022-01-16 12:00:00
じゃがいも、大根、にんじん、さつまいもなどの根菜類について、収穫を重視した耕起のテクニックを解説します！農業では、田畑に苗を植えたり種を蒔いたりする前に、耕うん機やトラクターなどを使って、土を掘り返したり攪拌し、土壌を作ります。
更新: 2022-01-15 12:00:00
お部屋に飾りやすいサイズの歳時記キルト。日本ならではの季節に沿った行事をアップリケなどで楽しく作りましょう！紅白の市松模様に青鬼、おたふく、豆、恵方巻きを合わせたミニキルトは、ニコニコ笑顔で福を呼んでくれそうです。（無料型紙あり）
更新: 2022-01-14 12:00:00
手作りミサンガは、ハンドメイドの中でも人気がある分野の1つです。ここでは、音楽好き、特にピアノ好きの人に付けて欲しい！音楽の夢成就にはもちろん、アクセサリーとしてもオススメのミサンガをご紹介します。（編み図あり）
更新: 2022-01-13 12:00:00
