「イタリアンパセリ」の育て方と料理レシピ│家庭菜園のコツ

高温と乾燥に弱いので、土の表面が乾きかけたらたっぷりと与えます。とくに夏の暑い時期は水切れに注意。春から秋の成長期は少量の液肥を週に1回与えます。

葉が10枚以上になったら、必要な分だけ外側の若い葉から収穫します。適度に根元からも摘みとるようにして、常に風通しをよくしておきましょう。
茎下と若い葉を残しておけば、どんどん新葉を出し、しっかりした株になります。

★必要な分だけ若い葉を摘みとります。

★株が蒸れないように、適度に根元から枝ごと収穫。

花が咲くと葉がかたくなってしまうので、フレッシュな葉の収穫がメインなら花は咲きはじめに摘みとるようにします。
採種する場合は、花後は水やりを控え、茶色に干からびてきたら花茎ごと切りとり、さらに日陰で乾燥させます。

★複数に分岐して、小さな花をたくさん咲かせます。

アブラムシの寄生やキアゲハの幼虫の食害を受けやすい。防虫ネットで親虫の飛来を防ぎ、幼虫は見つけ次第補殺します。
アブラムシが発生すると成育が悪くなるので、牛乳を薄めた液のスプレーなどで早めに対処しましょう。

★保存袋に入れて冷凍も可能。使うときは凍ったまま、手で揉み砕くとかんたんに細かくなる。

＜作り方＞
01 イタリアンパセリは葉をちぎり、粗みじん切りにする。それ以外の野菜は1cmほどの角切りにする。
02 ボウルにすべての材料を混ぜ合わせる。