「ディル（ハーブ）」の育て方と料理レシピ│家庭菜園のコツ

・和名：イノンド
・生薬名：ジラ(蒔蘿)
・分類：セリ科／1年草
・原産地：地中海沿岸、西アジア
・栽培適温：20～25℃
・草丈：70～150cm

ライトグリーンの葉、鮮やかな黄花は生で、種子をスパイスとして利用します。フェンネルと草姿がよく似ていますが、スパイシーな香りがより強い1年草。
北欧、東欧料理に多用され、特に羽根状の生葉は魚との相性がよいことで知られています。
香り成分は食欲増進、消化促進、母乳促進のほか、心を落ち着かせる鎮静効果もあります。

直根性で移植を嫌うので、育てる場所に直接「すじまき」にします。
土にたっぷり水を与え、深さ5mmのすじ（溝）に重ならないように種をまき、ごく薄く土をかけ（好光性）、発芽まで乾かさないように管理します。

10～15日で発芽。葉と葉が触れ合わない程度に間引き、本葉4～5枚のころに株間を20cm以上に。標準プランターなら3～4株、8号鉢に1株が目安。

市販苗は、水はけのよい肥えた土に株間を20cm以上とって植えつけます。
地植えは植えつけ前に腐葉土や堆肥を３割ほど混ぜ込んでよく耕しておきます。鉢やプランターは赤玉土小粒7：腐葉土3。

主枝（中心の茎）がまっすぐ伸びるので、草丈が20cmになったら摘芯し、わき芽を出させて枝数をふやします。
春から梅雨前までと秋は、月2～3回液肥を与えます。草丈が高く、強風で倒れてしまうことがあるので、株元に土を寄せて支柱を立てます。

草丈が20cm以上になったら、つぼみがつく前に若い下葉を必要な分だけかきとります。

初夏に黄色の小花がパラソル状に開花。花芽ができると葉の香りが薄れるので、採種しない場合は花茎が伸びはじめたら摘みとります。