ベランダ菜園「ソラマメ」の育て方

近年、季節感を失った野菜が多い中で、ソラマメは幼い苗で寒い冬を越し、5～6月にはふっくらツヤツヤ……今でもしっかり旬を守っています。上（空）に向かって実がなる様子から、「空豆」という漢字が当てられました。

・発芽適温：20℃前後
・栽培適温：15～20℃
・日照：日当たりのよい場所
・適する土：水はけのよい土
・水やり：土の表面が乾いたら与える

＊元肥は種まき時に与えてください

発芽しやすい、大きい種を選びます。　［容器］標準型プランター

プランターの土に、30～40cm間隔で1～2cm深さのまき穴をあけ、1ヵ所に2～3粒ずつ種をまきます（点まき）。

種の黒い筋が入っているへそ部分（おはぐろ）を下に向けて土に押し込みます。芽も根もおはぐろから出るので、こうすると発根、発芽しやすくなります。

穴の周囲の土をつまむようにしてかぶせ、たっぷり水を与えます。

種まき後約1週間で発芽。水やりをはじめ、本葉が2枚くらいになったら、1ヵ所に1株になるように間引きします。

実つきをよくするために、葉のつけ根から出てくるわき芽（小さい芽）を指でつまんで摘みとります。適度な水やりも忘れずに。

茎の先端を切り落とし、横に広がるように伸ばします。日光が十分当たらないと実つきが悪いので、株を手で広げて日当たりをよくします。

春になると、葉のつけ根に花が咲きます。開花前後に2回ほどチッソ分の少ない肥料を追肥します。

花がしぼむとサヤがなります。サヤは上に向かってなります。

サヤがふくらみ、実の重みで下を向いてくるようになったら収穫適期。背の部分の筋が黒くなり、光沢が出てきたら食べごろです。

ソラマメは鮮度が命。とったその日に調理するのが理想ですが、一度に使いきれない場合は、保存用ビニール袋に入れて冷蔵庫へ。遅くとも3日以内には使い切ってください。

＊サヤのまま・・・「塩ゆで（そのまま）」「素焼き」
＊サヤから出して・・・「炊き込みご飯」「煮もの」「ゆでてペースト状につぶしてスープ、ディッピング」など

「改訂版　ビギナーシリーズはじめて育てるベランダ野菜」では、今回紹介したレシピ以外にもたくさんのベランダ菜園のレシピをわかりやすく丁寧に紹介しております。