初夏になると店先に並びだす梅の実。ここでは一番スタンダードな梅酒の作り方を解説します。青梅は黄梅の前、6月初旬に出回ります。梅雨時期なので仕込み作業は衛生管理に注意！それ以外はまず失敗することはありません。手作り梅酒のおいしさは格別ですよ！
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《画像ギャラリー》はじめてでも簡単！基本の「梅酒」作り方の画像をチェック！
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04 保存容器に入れる
消毒した容器に梅を平らに一段入れ、次に氷砂糖をひとつかみ散らしながら入れる。これを梅がすべて入るまで繰り返す。
05 リカーを注ぐ
4にホワイトリカーを静かに注ぎ入れる。ふたをして冷暗所で保存する。
06 ５日後
梅の色が変わっている。このまま動かしたりせず、静かにおく。
07 ２か月後
砂糖は溶けているが、まだ梅のエキスが出きっていない状態。引き続き冷暗所で保存する。
08 ７か月後
７か月後、梅が沈んで、全体があめ色になったら梅のエキスがほぼ出きっているので飲み始められるが、さらに５か月ほどおくと味がまろやかになる。
09 梅を取り出す・完成
飲み始めるときに梅の実を取り出す。実は冷蔵庫、梅酒は冷暗所で保存。
【Point】梅の実を丸くふっくら仕上げるには？
手順03でヘタを取ったあと、青梅の表面を10か所程度竹串で刺してから漬けると、梅の実はしわしわにならず、ふっくらした状態のまま梅酒ができ上がります。贈りものにしたりデザートに使う場合にオススメです。
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