「ホウレンソウ」の育て方・栽培のコツ（家庭菜園）

最初に出る細長い葉が子葉で、つづいて出てくる丸い葉が本葉です。

本葉が1～2枚になったら、葉が込み合っている部分を引き抜きます。これを間引きといいます。苗と苗の間（株間）が5cmぐらいになるように間引きます。

間引きしたもの（間引き菜）はおひたしなどにして食べられます。捨てずに利用しましょう。

本葉が4～5枚になったら、株間が10cmぐらいになるように間引きます。残す苗の根元をおさえて、間引く苗を抜くとうまくできます。

草丈15～20cmになったら収穫できます。タネまき後収穫までの日数は、温度にもよりますが、大体、春まきで40～50日、秋まきで80～120日です。

手でぐっと引き抜きます。ホウレンソウは根がしっかり張っているので、力がいります。抜けない時は包丁で根元から切りましょう。

自分で作ったホウレンソウの美味しさは別格！ここではおすすめのレシピを3つご紹介します！

ごま風味のあっさりした味です。

【作り方】
①ホウレンソウの根元に包丁で切り目を入れます。
②塩を加えた熱湯にホウレンソウを入れて、サッとゆでます。
③ゆであがったホウレンソウはすぐに冷水につけて冷まします。
④ホウレンソウの水気を絞ってしょうゆをかけ、もう一度よく絞ります。
⑤ごまをすり鉢ですり、しょうゆと砂糖を混ぜ合わせます。
⑥ホウレンソウを4cmの長さに切り、⑤のごま衣に加えてあえます。