「トマト」の育て方・栽培のコツ（家庭菜園）

2022年10月04日更新

とりたての完熟トマトが食べられるのは、家庭菜園ならでは！生だけでなく色んな加熱調理にも向いていて、人気の野菜の一つですよね。ここでは、苗の植え付けから収穫までの過程を１つずつ丁寧に解説していきます。料理のレシピもありますよ。

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病害虫の防除

●萎凋病（いちょうびょう）：トマトの茎の一報側の葉だけが下から上まで枯れる病気です。病気に強い品種を選び、連作をしないようにして予防します。

●疫病（えきびょう）：梅雨の時期に発生しやすい病気で、葉・茎・果実が枯れてしまいます。入梅前に、時々薬剤を散布します。

●尻腐れ病（しりぐされびょう）：トマトの尻が黒くなって腐る病気で、梅雨前に多く発生します。石灰不足が原因なので、対策としては、石灰を十分施すことです。
また、土が乾きすぎている時もトマトが土中の石灰を吸収できなくなるので、根元にワラを敷いたり、フィルムマッチングすることで、土の乾きを防ぎます。

●ウイルス病：アブラムシが伝染させる病気で、葉が委縮してしまいます。土を清潔にして伝染源を除き、アブラムシを見つけしだい捕殺することです。苗が小さいときはあんどんなどで保護し、アブラムシの飛来を防ぐとことも有効です。

トマトを使った料理　おすすめレシピ

自分で作ったトマトは、格別な美味しさ！新鮮な状態で、さっそく料理にも取り掛かりましょう♪
ここではおすすめのトマト料理のレシピをご紹介します。

『スパゲティ・プッタネスカ』

ピリッと辛いトマトベースのスパゲティはアンチョビ入りのクセになる味！

【材料：2人分】
・完熟トマトみじん切り　1と1/2カップ
・ニンニク　1かけ
・赤唐辛子　1本
・オリーブオイル　大さじ4
・アンチョビ（缶詰）　3本
・ケッパー　14～16粒
・オレガノ　少々
・パセリのみじん切り　少々
・塩、黒こしょう　各少々
・スパゲッティ　160g

【作り方】
①にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は種を抜いてくだきます。
②フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れます。
③弱火にかけ、にんにくがきつね色になるまでじっくり炒めます。
④完熟のトマトを手で潰しながら加え、混ぜながら、サッと炒めます。
⑤ケッパー、オレガノを加え、アンチョビを幅1cmぐらいに手でちぎって加え、パセリをふります。
⑥塩、黒コショウをふって弱火で、5～6分煮込みます。
⑦スパゲティをアルデンテにゆで上げ、ざるで水気を切ります。
⑧⑥にゆであがったスパゲティを加え、サッと絡めて塩、黒コショウで味を調え、皿に盛り、上からパセリを散らします。

『トマトカップのチーズ焼き』

トマトカップのすわりをよくするために、カップの下の部分を切り落としましょう！

【材料：2人分】
・トマト　4個
・豚ひき肉　200g
・玉ねぎ（みじん切り）　1/2個分
・ピザ用チーズ　120g
・ニンニク（みじん切り）　少々
・酒　大さじ4
・しょうゆ　大さじ3
・粗挽き黒コショウ　少々
・サラダ油　適宜
・パセリ（みじん切り）　大さじ1

【作り方】
①トマトはヘタを取り除いて横半分に切り、中身をくり抜きます。
②切り口と逆の方を少し切り落とし、粗いみじん切りにします。
③フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとたまねぎを炒めます。
④ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら酒、しょうゆで調味します。
⑤④を8等分してトマトに詰め②とチーズをのせてこしょうをふります。
⑥オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、サラダ油を薄く塗ります。
⑦アルミホイルにトマトをのせ、焼き色がつくまで約4分焼きます。
⑧器に盛り、トマトの上にパセリをふります。