「サツマイモ」の育て方・栽培のコツ（家庭菜園）

料理やデザートで幅広く親しまれているサツマイモ。みんなで収穫する楽しみは格別です。やせた土地でもかんたんに作ることができ、病害虫も少なく連作もOKです。中でも「紅高系」や「紅東」などの品種は作りやすくおすすめです。

■種まき：4～6月頃　■収穫：9～11月頃

※野菜作りにはそれぞれに適した時期があります。
※関東地方を基準としたものです。関東より暑い地方や寒い地方で栽培する場合は時期の調整が必要です。

うねを高くする
土の中に空気がよく入ると、イモが太って大きくなります。土を高く広く盛って、高いうねを作るとイモもよく育ちます。

チッソ肥料が控えめに
チッソ分が多いと、つるばかり茂ってイモができなくなります（ツルぼけといいます）。土はチッソ分の少ないやせた土や砂土のような乾燥した土がよく、肥料もチッソ肥料は控えめにします。

畑をよく耕しておき、幅15cm、深さ10～15cmの溝を掘ります。

溝の底に堆肥、ワラ、草、落ち葉などを入れます。堆肥は未熟のものでかまいません。

カリ肥料（硫酸カリ）、リンサン肥料（過リンサン石灰）を全体にまきます。

掘り上げた土をもどして、高さ20～30cm、幅70cmのうねを作ります。うねがカマボコ形になるようにします。

4～6月に、園芸店で苗を購入します。サツマイモの苗は、茎と葉だけで、根はついていません。節と節の間（節間）が短く、葉が5枚ぐらいのものがよい苗です。

なるべく夕方を選び、苗を土にさすようにして植えます。葉4～5枚の苗なら、苗の切り口が深さ5cmぐらいになるよう斜めに、苗についた葉の先端が土からわずかにのどく程度に植えます。

※苗の植えつけは方は、水平植え、斜め植えなどがありますが、苗の長さによって決めます。

植え終わったら、苗の切り口に水がしみこむぐらい、苗のところにだけたっぷり水をかけます。

4～5日で発根します。発根すると、つるがゆっくりのびてきます。

つるが茂ってくるまでに雑草が生えるので、早めに取り除きます。フィルムマルチングをすると、雑草も生えず、地温も上がるので、効果的です。

生育の状況をみて肥料を追加します。これを追肥といいます。サツマイモは、肥料をやりすぎると、つるボケといって、つるばかり茂ってイモがつかないので、追肥は控えめに。

10～11月頃が収穫適期です。つるのつけ根をみて、茎が太くなっていれば、イモは太っています。葉がところどころ紫色になっていれば、おいしいイモが取れます。

まず茎や葉を取り除きます。次に、イモを傷つけないように、根から少し離れたところを掘り起こします。

家庭菜園の良いところは、収穫してすぐに食べられること！単純にふかして食べると、素材の味がストレートに感じられるのでおすすめです。
お料理にも使えますが、おやつとしてスイートポテトを作るのもいいですね♪

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