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「きゅうり」の育て方・栽培のコツ(家庭菜園)

「きゅうり」の育て方・栽培のコツ(家庭菜園)

たくさんある野菜の中で、「実もの野菜」の中では消費量トップ!サラダやお漬物には欠かせず、夏野菜の定番でもあります。ここでは、土の耕し方から収穫までの過程を順番に分かりやすく解説していきます。料理のレシピも必見です。

perm_media 《画像ギャラリー》「きゅうり」の育て方・栽培のコツ(家庭菜園)の画像をチェック! navigate_next

15. 摘芽・摘芯する

キュウリを1株から多く収穫しようと思えば、摘芽(てきが)と摘芯(てきしん)をします。
●葉4~5枚までに出る芽(子づる)は取り除き、主枝(親づる)だけをのばします(摘芽)。
●6番目の葉(6葉)以上から出る子づるは、葉2枚で芽を摘みます(摘芯)。下の節から次第に上の節に芽(子づる)の出る節は移動するので、のびてきたら摘芯します。
●親づるは葉20~25枚で芯をとめます。

16. 雌花と雄花

キュウリの雌花と雄花は形が違います。花の元に細い長い実があるのが雌花です。雌花が咲いてすぐ収穫するのは、花丸キュウリです。

17. モロキュウを収穫する

雌花が咲いて7~10日後、指ぐらいの大きさになったら、モロキュウとして収穫できます。

あまり大きくしないで収穫する
キュウリの収穫は、実の大きさがどれぐらいのときに収穫するかで、収穫量がだいぶちがってきます。最初の実が太り始めるころは、株も小さく、まだ勢いが出ていません。最初の実が大きくなるまで待っていると、のびが止まってしまいます。
最初の方の実は、モロキュウで獲るつもりで、小さいうちに収穫していくと、株も元気が出てきます。勢いよくのびるようになってから、普通の大きさで収穫すると、長く収穫を楽しめます。こうして夏の間30~40日収穫できます。

18. 本格的に収穫する

6月中旬から本格的に収穫できます。実が長さ20~25cm、重さ100gぐらいになったら収穫適期です。手でもぎ取ろうとするとトゲが痛いので、ハサミで切ります。遅れるとすぐ大きくなるので注意しましょう。

★余(よ)まきキュウリの作り方
梅雨が明けてからでは急に晴天が続いて畑が乾燥するので、梅雨明けになる前に、タネを畑にまきます。タネまきの方法は夏まきの時と同じですが、このころは気温も高いので、ホットキャップではなく、寒冷紗(かんれいしゃ/薄い網)を使うと、日陰を作り、ウリバエやアブラムシなどを防ぐことができます。
寒冷紗は支柱を立てるころには取り除きますが、地這い作りの時は遅くまでかけておき、しだいに両すそを上にあげて通気をはかり、つるが長くなったら取り除くようにします。地這い作りの時は、敷きワラをしないと果実が汚れるので、枯れ枝などを立てて自然にからませてのばすようにすると、手入れや収穫もかんたんで、果実も汚れません。

キュウリを使った料理 おすすめレシピ

自分で作ったキュウリは、他にはない美味しさ間違いなし!新鮮な状態で、収穫してすぐに料理に取り掛かりましょう!

『キュウリのラー油風味』

ピリッと辛い中華風の漬け物。お酒のおつまみに最適です。

【材料:2人分】
・キュウリ 3本
・セロリの茎 1本分
・塩 大さじ1
・赤唐辛子 1本

<漬け汁>
・砂糖 大さじ2と1/2
・酢 大さじ5
・しょうゆ 大さじ1/2
・ごま油 大さじ1/2
・ラー油 小さじ1
・ショウガの絞り汁 小さじ1/2

【作り方】
①キュウリは半分に切り、セロリは筋を取って、ともに幅5mmの斜め切りにします。
②キュウリとセロリに塩をふってもみ、約8分おきます。
③赤唐辛子はヘタを取って、種を取り除きます。
④鍋に漬け汁の材料と赤唐辛子を入れ、煮立たせて冷まします。
⑤きゅうりとセロリをさっと水洗いして水気を切り、冷ました④に入れて、さっとあえます。

『キュウリとわかめの酢のもの』

キュウリの歯ごたえが楽しめる定番の酢のものです!

【材料:2人分】
・きゅうり 2本
・わかめ(乾燥) 3g(ひとにぎり)
・塩 少量

<合わせ酢>
・酢 大さじ4
・ごま油、しょうゆ 各小さじ1
・砂糖 小さじ2
・塩 小さじ1/3

【作り方】
①キュウリは薄い小口切りにし、軽く塩をふります。
②しんなりしたら、ぎゅっと絞って水気を切ります。
③わかめは水でもどしてさっと熱湯につけ、水気を絞って適当な長さに切ります。
④水気を切った②と③を合わせ、食べる直前に合わせ酢であえます。

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