はじめてでも簡単！基本の「梅酒」作り方

6月のはじめごろ：（青梅が出回るころ）下ごしらえをして漬ける
↓
6～7か月後：飲み始めることができる
↓
12～13か月後：飲みごろ

①青梅 1kg： みずみずしい濃い緑色で、傷がなく、実がかたいものを選ぶ。買ってきたらすぐに漬ける
②氷砂糖 700g： 精製度が高いため、梅の香りや味を邪魔しないすっきりとした甘さが楽しめる。ゆっくりと溶けるので果実酒作りに向く。
③ホワイトリカー 1.8L：クセのない甲類で、果実酒用として売られているアルコール度数が35%のものがよい。

①梅酒用容器 容量４L（高さ30cmほど）梅1kgを漬ける場合は、容量４Lのものが適している。プラスチック製などもあるが、取っ手がついていて中身が見えるものが便利。
②ボウル：梅を洗ったりするのに使用。口径21㎝のものが1つあるとよい。
③盆ざる： 洗った梅の水をきるときに使う。直径30㎝のもの1つ、なければボウルと同サイズのざるを用意する。
④ふきん、竹串：ふきんは消毒済みの清潔なものを用意する。竹串は梅のヘタを取るのに使う。

●その他の道具： はかり／菜箸／使い捨て手袋／ アルコール消毒用スプレー

表面に変色のあるもの、傷があるものは取り除く。大きいボウルに水をため、梅を入れ軽く混ぜながら２～３回水を替えて洗う。30分～1時間水につけてアクをぬく。

盆ざるをボウルにのせ、洗った梅をのせて水気をきる。清潔なふきんかキッチンペーパーで水気を拭く。

皮を傷つけないように竹串の先端でヘタを除く。