材料（6×4cmのセルクル型6個分）
＊クランブル生地
・薄力粉 55g
・アーモンドの粉 15g
・上白糖 30g
・無塩バター 35g
＊さつまいものクリーム
・さつまいも 200g
・水 大さじ2
・牛乳 100g
・グラニュー糖 30g
・板ゼラチン 1枚（1.5g）
・ラム酒 大さじ1
＊チーズクリーム
・マスカルポーネチーズ 220g
・サワークリーム 70g
・粉糖 45g
・生クリーム 大さじ1
＊シナモンの粉末 少々
作り方
下準備をする
クランブル用のバターはあらかじめ1cmの角切りにし、冷凍庫で1時間以上冷やしておく。薄力粉とアーモンドの粉は合わせてふるっておく。オーブンは170℃に温めておき、天板にはオーブンシートを敷いておく。板ゼラチンはたっぷりの水でふやかしておく。
クランブル生地を作る
01 フードプロセッサーに薄力粉とアーモンドの粉、上白糖を入れて混ぜる。
02 冷やしておいたバターを加える。
03 ガッガッと短めに押してフードプロセッサーを何度もかけて細かいそぼろ状（大小の粒を作る）にする。
生地を焼き型で抜く
04 天板に03の生地を平らにのせ、170℃のオーブンで12～13分焼く。
05 焼き上がったら熱いうちにセルクル型で抜く。残った生地は少しずつ型に敷きつめる。
