「ディル（ハーブ）」の育て方と料理レシピ│家庭菜園のコツ

花後に茶色に色づきはじめたら花茎ごと切りとり、束ねて日陰に吊るしておくと約2週間で乾燥します。
種をふるい分けて、密閉容器で保存します。

ディルシードはピクルスやクッキーなどに利用。

ドイツではディルシードを小袋に詰めて、「幸運」の印としてリースなどにあしらう習わしもある。

＜作り方＞
01 じゃがいもは洗い、皮付きのまま水からゆでる。
02 竹串がすっと入るくらいになったら水を切り、熱いうちに皮をむく。
03 卵は沸騰したお湯に入れ7分茹で、冷水にとって冷ましたら殻をむいて8等分に切る。
04 ボウルに刻んだアンチョビとみじん切りにしたディル、レモン汁、オリーブオイルを入れ、よく混ぜる。
05 4に2と3を入れ、木べらで潰しながら混ぜる。
06 塩、こしょうで調味する。（潰し具合はお好みで）

「ハーブの便利帖」では、今回紹介したレシピ以外にもたくさんの家庭菜園のレシピをわかりやすく丁寧に紹介しております。