梅干しや梅酒作りで使うホワイトリカー（＝焼酎）があれば、それを利用して消毒することができます。道具を洗って水気をきったら、キッチンペーパーに焼酎を染み込ませ、まんべんなく拭きとります。
＊天日で干す《盆ざる、木べらなど》
日光消毒する
色が染みてしまったら台所用漂白剤で漂白する
洗剤で洗ったり、アルコールで除菌するのに抵抗がある木製や竹製の調理道具は、よくすすぎ洗いをし、天日で干して日光消毒するのがオススメ。赤じその色が染みてしまった場合などは、塩素系の台所用漂白剤で漂白するときれいになります。
＊煮沸消毒《ふきんなど》
熱湯で煮沸する
ふきんなど、布製のものは普段は洗剤で洗い、しっかり乾燥させればOK。汚れが気になる場合は熱湯で５分ほど煮沸消毒したあと、天日で干します。
＊忘れがちだけど大切！手の消毒
人間の手はカビの原因菌だらけ。調理する前には石けんでよく洗うことはもちろんですが、保存食作りではできるだけ食材を素手で触らないようにしましょう。
それでもつい触ってしまうので、使い捨ての手袋をし、こまめに消毒スプレーをするとよいでしょう。
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