「ナス」の育て方・栽培のコツ（家庭菜園）

開花後約20日で収穫できるので、色・形の良いものから収穫していきます。手で収穫すると、トゲがささったりするので、ハサミで切って収穫します。収穫が遅れると、株の負担が増えるので、みずみずしい実をあまり大きくならないうちに収穫していきましょう。

自分で作ったナスは、特別美味しく感じます！万能な野菜ですが、ここでは特におすすめのナス料理のレシピをご紹介します。

合わせ調味料をあらかじめ合わせておくのがコツ！

【作り方】
①豚肉は一口大に切り、下味用の調味料にからめます。
②ナスは縦半分に切ってから乱切りにし、水にさらしてアクを抜きます。
③長ネギは斜めに切り、ショウガは薄切りに、シシトウガラシは縦半分に切ります。
④合わせ調味料をよく混ぜ合わせます。
⑤中華鍋にサラダ油とごま油を熱して豚肉を炒めます。
⑥豚肉の色が変わったら、長ネギとショウガを加えます。
⑦ナスを加えて炒め、しんなりしたらシシトウガラシを加えます。
⑧仕上げに合わせ調味料を加えて、全体にからめます。

よく冷やしたナスの美味しさは格別！2種類のつけ汁を添えて！

【作り方】
①ナスはがくを取り除き、そのまわりに浅く切り込みを入れ、ナス全体の縦の方向にも包丁の刃先で1cm間隔に浅く切り込みを入れます。
②焼き網にナスをのせ、皮が焦げるくらいになるまで焼きます。
③焼きあがったナスは、少し冷まし、竹串でナスの皮をむきます。
④鍋にだし汁としょうゆ、みりん、酒を合わせて煮立て、八方汁を作ります。器にナスを盛って冷ました八方汁を注ぎ、青じその千切りとショウガを上に載せます。ごまだれをかける場合は、すりごまをだし汁でのばし、しょうゆと砂糖、塩を加えて調味し、たっぷりとナスにかけます。

「1年中楽しめる家庭菜園　野菜作り百科」では、今回紹介したレシピ以外にもたくさんの野菜作りのレシピをわかりやすく丁寧に紹介しております。