葉を立てて育てれば、おいしさアップ！
ブロッコリー、キャベツを垂直仕立てで栽培すると、育ちがよくてとてもおいしくなります。
ブロッコリーには1本ずつ支柱を立て、葉を立たせ気味に縛って育ててみましょう。キャベツは背が高くなりませんから、ブロッコリーのような支柱栽培はできません。別のアイデアで葉を立たせます。
ブロッコリーもキャベツも、8月がタネまきの適期です。垂直仕立て栽培のコツを覚えて、今年の冬においしい収穫を楽しんでください。葉を立てて育てると害虫被害も少なくなるので、無農薬栽培が容易に行えます。
監修＝道法正徳さん、池田千恵美さん
どうほうまさのり
1953年、広島県豊田郡（現、呉市）生まれ。垂直仕立て栽培により、肥料を施さない、安全でおいしい果実と野菜づくりを提案。農業のコスト削減（儲かる農業）、地球環境に重要な地下水を守る農業技術の普及に努める。全国で自然栽培セミナーを開催、農業技術指導も国内外で行う。『野菜の垂直仕立て栽培』（ワン・パブリッシング）、『マル農（のう）のひと』（左右社）が好評発売中。株式会社グリーングラス代表。https://www.dohostyle.com/
いけだちえみ
広島県の自然栽培農家。“魔法使いの野菜畑【monpe du Rita】”園主。垂直仕立て栽培を採り入れ、道の駅の直売所や個人宅配、畑での収穫体験マルシェで野菜を販売中。
①堆肥や肥料を入れずに畝を用意
肥料や堆肥を入れずに畝を整える
垂直仕立て栽培は無施肥・自然栽培で行います。肥料や堆肥を入れずに畝を用意します。
水はけが期待できない畑では高めの畝をつくり、水はけがいい畑では高さのない平畝にします。
畝に黒マルチを張ると除草の手間が省け、水分も安定するので育ちがよくなります。黒マルチを利用しない場合は、ワラや刈り草、落ち葉などで畝を覆う“有機物マルチ〟を利用するといいでしょう。
ブロッコリーのタネまき時期は、中間地では8月中旬です。畑に直まきするか、育苗ポットにタネをまいて育苗します。育苗期間は約30日で、9月中旬に畝に植えつけます。購入苗を植える場合も、植えつけは9月中旬が目安です。年内に収穫できます。
垂直仕立て栽培は無肥料栽培が前提です。夏野菜を片付けたら、畝を耕して形を整えます。マルチをぴったりと張って、植えつけに備えましょう。家庭菜園では黒マルチが安価でおすすめです。写真は害虫の飛来を防ぐ効果があるシルバーマルチです。
②草丈15cmに育ったら垂直仕立て
支柱に縛って葉を立たせる
ブロッコリーが草丈15cmに育ったら垂直誘引を始めます。
長さ1m程度の支柱をブロッコリーの苗の西隣りに立て、茎、茎の柄を麻ヒモなどで縛り、葉を立たせます。
植物ホルモンが活性化し、根量が増えて初期から生育がよくなります。
支柱を西側に立てる理由は、日が昇ったときに苗が支柱の陰に入らず、すぐに光合成を始められるからです。
③ブロッコリーは麻ヒモで縛るか挟んで葉を立てる
大きくておいしい花蕾が採れる
写真はカリフラワーの垂直仕立てて栽培です。
カリフラワーもブロッコリーも、葉を立てて育てると、生育が旺盛になり、しっかりと締まった形のいい大きな花蕾を収穫できます。食感も素晴らしく、野菜本来の味が楽しめます。
カリフラワーはてっぺんの頂花蕾を収穫したら終わりですが、ブロッコリーは頂花蕾を収穫したあともわき芽から側花蕾がどんどん生え、小さなブロッコリーの収穫が長く続きます。側花蕾を収穫しやすいよう、葉の立て方をやや緩めて栽培を続けましょう。
耕すだけで畝を用意
カリフラワーの垂直仕立て栽培例です。ブロッコリーも同様に仕立てます。あらゆる植物ホルモンがバランスよく活性化し、根量が増えて葉がぐんぐん育ちます。
葉ばかりでなく、葉を立てて栽培を続けると、大きな花蕾が採れます。
