2.じっくりと蒸す
フタをして強火にかけ湯気が立ったら、湯気が立つ程度の火加減に弱め、1時間半から2時間、じっくりと蒸す。
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3.竹串で確認する
竹串を刺して蒸し加減をチェック。中心部までスーッと入れば蒸し上がり。蒸しすぎにも注意。
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4.熱いうちに皮をむく
熱いので軍手やフキンで持ちながら割り箸、バターナイフなどでむく。右の写真に見える、茶色い甘皮も取ると、きれいな色に仕上がる。
![](/data/img/articleContents/number/2592/YD6_p54_flow_23_1620868572.jpeg)
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きれいにむけた!熱いうちに手早くむくと、ツルンときれいにむける。このまま食べたいくらい、いい香り!
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5.少し冷めてから切る
熱いうちに切ると崩れやすいので、少し冷めてから1㎝ほどの厚さに切る。縦に切るほか、輪切りも食べやすいので試してみたい。
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6.崩さないように並べる
乾燥ネットやザルに並べる。やわらかくて崩れやすいので、重ねたまま、ふわっと持って、1枚ずつていねいに置いていく。
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