*2L(25gほど)
![](/data/img/articleContents/number/2209/bm1465_p8_flow_5_1591365168.jpeg)
*L(20gほど)
![](/data/img/articleContents/number/2209/bm1465_p8_flow_6_1591365183.jpeg)
*M(17gほど)
![](/data/img/articleContents/number/2209/bm1465_p8_flow_7_1591365199.jpeg)
梅の熟度をチェック
*青梅
梅酒作りなどで使う青梅は、きれいな緑色のものを選び、購入後できるだけ早く漬けること。すぐに作業ができない場合は、冷凍してもよい。
![](/data/img/articleContents/number/2209/bm1465_p8_flow_8_1591365241.jpeg)
*完熟梅
梅干し作りなどで使う完熟梅は、熟度の見分けが大切。買ってきたものが未熟だった場合、しっかりと追熟させてから使う。
![](/data/img/articleContents/number/2209/bm1465_p8_flow_10_1591365276.jpeg)
▲未熟:青みがある場合は1~2日追熟させる。
![](/data/img/articleContents/number/2209/bm1465_p8_flow_11_1591365318.jpeg)
▲半熟 少し青みが残っている場合は、半日〜1日追熟させる。
![](/data/img/articleContents/number/2209/bm1465_p8_flow_12_1591365335.jpeg)
▲完熟 全体に黄色くなり、甘い香りがしてきたら漬けごろ。
【Point】追熟の方法
通気性のある段ボール箱やカゴなどに入れ、冷暗所におく。ポリ袋に入れたままではムレて傷むので必ず取り出すこと。
通気性のある段ボール箱やカゴなどに入れ、冷暗所におく。ポリ袋に入れたままではムレて傷むので必ず取り出すこと。
![](/data/img/articleContents/number/2209/bm1465_p8_flow_9_1591365433.jpeg)
*傷梅を取り除く
青梅も完熟梅も、購入してきたらまずポリ袋などから取り出し、傷んでいるものや、潰れてへこんでいるものを取り除く。傷んだものが残っているとカビの原因になるので注意。
![](/data/img/articleContents/number/2209/bm1465_p8_flow_13_1591365416.jpeg)