料理レシピ｜「レタスのしそ漬け」の作り方

レタス
95％が水分の低カロリー食材。レタスに含まれるラクチュコピクリンには、鎮静効果、安眠を促す働きがある。

レタス 1/2個　
青じそ 5枚　
ちりめんじゃこ 大さじ1
＜A＞
酢 大さじ1 1/2
サラダ油 大さじ2　
塩 小さじ1/3

◎翌日までに食べ切る。

01 レタスは芯をつけたまま4等分のくし形に切る。しそは細切りにする。
02 ボウルにAとしそ、ちりめんじゃこを入れてよく混ぜる。
03 ポリ袋にレタスと02を入れ、中の空気を抜いて口を閉じ、2時間ほど漬ける。

レタスはバラバラに分かれてしまわないように、芯をつけたままくし形に切る。

芯がついたレタスは意外に漬け時間がかかるが、翌日までおくとしんなりしすぎる。2時間ほどで食べ頃に。

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