紫色の可憐な花姿と、全草から匂う甘い良い香りが特徴のラベンダーはハーブの女王ともいえるリラックス効果抜群のハーブです。香水などの原料にされていることは有名ですが、ひと鉢部屋にあれば部屋中ラベンダーの香りでいっぱいになります。品種も豊富です。
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《画像ギャラリー》ハーブ「ラベンダー」の育て方と料理レシピの画像をチェック！
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【材料（2人分）】
・ラベンダーの穂先 10本程
・水 1カップ
・牛乳 1と1/2カップ
・紅茶の葉 大さじ1
・砂糖 大さじ2
【作り方】
01 鍋に、水、ラベンダー、紅茶を入れて火にかけ沸騰させる。
02 沸騰したら牛乳、砂糖を入れて、再度ふきこぼれないように沸騰させる（砂糖の加減はお好みで調整する）。
03 茶こしで、茶葉とラベンダーをこしながらカップに注ぐ。
『ラベンダーシフォンケーキ』
【材料（18cmのシフォンケーキ型1個分）】
・卵黄 5個分
・卵白 6個分
・砂糖 60g
・豆乳 1/2カップ
・サラダ油 80ml
・小麦粉 120g
・ラベンダー 大さじ1
【作り方】
01 卵白は、つのが立つまで泡立てる。
02 砂糖の半量を加え、さらに泡立てる。
03 別のボウルで卵黄と残りの砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。
04 豆乳を注いで混ぜ、サラダ油を少しずつ加えて混ぜたら、小麦粉とミルサーで粉にしたラベンダーをふるい入れ、ヘラで粉けがなくなるまで混ぜる。
05 混ざったら2の卵白を1/3ずつ加えてさっくりと混ぜ、シフォンケーキ型に入れて軽く持ち上げてトントンと落とすように2、30回たたいて空気を抜く。
06 170℃のオーブンで45分焼き、びんなどに逆さにさして冷ます。
『ラベンダークッキー』
【材料（5人以上分）】
・全粒粉 90g
・強力粉 10g
・塩 小さじ1/4
・アーモンドプードル 100g
・メープルシロップ 65g
・なたね油 40g
・ラベンダー 約大さじ1
【作り方】
01 フードプロセッサーもしくはグラインダーにラベンダーを入れて、粉状にする。さらにアーモンドプードルを加え、撹拌する。
02 1と残りの材料すべてをビニールの袋に入れて、一かたまりにまとめられるくらいになるまで混ぜ合わせる。
03 そのまま冷蔵庫で30分ほど休ませる。
04 オーブンを160℃に予熱しておく。
05 冷蔵庫から出した3を麺棒で伸ばし、型抜きして、クッキングシートを敷いた天板にならべ、15分焼く。
『ラベンダー風味のワイン』
【材料】
・ロゼワイン 1本
・ラベンダー（ドライの花穂）大さじ3
【作り方】
01 ワインの栓を開け、中身を大さじ2ほど取り出し、ラベンダーを入れる。
02 湯を沸かした鍋にワインのボトルを入れて、湯煎にかける。
03 ワインのボトルの中で気泡が上がってきたら、湯煎からはずして冷ます。
04 冷めたら茶こしでこして、ラベンダーを取り除く。
『ラベンダーのセンテッドシュガー』
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