08 生地を乾燥させている間に、［B］でガナッシュクリームを作る。
耐熱ボウルに生クリームを入れ、板チョコ(ブラック)を割り入れる。
ラップをかけて、レンジ(600W)で1分20秒ほど加熱する。
09 取り出して少しおき、ホイッパーでゆっくりと静かにまぜる。
きれいに混ざったら、冷蔵庫で冷やしておく。※時々まぜながら、絞れる固さになるまで冷蔵庫に入れておく。
10 07を180℃に予熱したオーブンに入れて、2分焼く。
130℃に下げて、13～15分程焼く。生地がクッキングシートから綺麗に剥がれればOK。取り出して冷ましておく。
11 08のガナッシュクリームを絞り袋に入れて、マカロンに絞ってサンドする。
お好みで、間にアーモンドチョコやキットカットなどを挟んでもOK。
上にクリームと木イチゴ、クラッシュアーモンドをかざる。
※マカロナージュ…生地の泡を適度につぶし、生地の固さを調整する作業。
美味しくつくるためのきゃらきゃら先生のアドバイス
●焼き時間と温度はオーブンによって変わるので、様子を見ながら調整してください。
●粉砂糖は、コンスターチが入っていないものを使用してください。
●アーモンドプードルは、新しいものか冷凍保存のものを使用してください。古いものを使うと油染みが出来る場合があります。(使いかけのものは、すぐに冷凍保存しておくとよいです)
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