発酵の力で健康に！麹豆乳クリーム入りの肉だねはフワフワ食感！クリーミーなソースにも活用します。麹豆乳クリームの作り方は本をご参照ください！
perm_media
《画像ギャラリー》「北欧風ミートボール」の作り方（料理レシピ）の画像をチェック！
navigate_next
「毎日の腸活に役立つ 麹豆乳クリームレシピ」（本の紹介）
腸内環境の改善に役立つ発酵食品「麹」と、更年期の症状の改善に役立つ大豆イソフラボンを含む「豆乳」を掛け合わせ。乾燥米麹に豆乳を混ぜて発酵させたのが「麹豆乳クリーム」。
家庭でも簡単に作ることができ、ほんのりした自然な甘さで生きた麹菌をそのまま炭酸割りなどで飲めるほか、みりんや酒、砂糖、ホワイトソースのように使える万能調味料に。
肉や魚の下味に使えば、ふっくらやわらか！ 定番おかずも少ない調味料でまろやかな味に。
さらにチーズケーキやティラミスなどスイーツにも大活躍。
日々の腸活におすすめのレシピが満載。
[PROFILE]
橋本加名子
料理研究家、栄養士、国際薬膳調理師。「簡単だけど手抜きではない。体にやさしい」家庭料理を得意とする。
著書に『魔法の万能調味料！ 玉ねぎ麹レシピ（河出書房新書）』など。
https://oishi-spoon.com
[Instagram]
kanakohashimoto1
本のタイトルと情報
■本のタイトル：毎日の腸活に役立つ 麹豆乳クリームレシピ
■定価 1,650円（税込）／ 2025年05月28日発売
材料（2人分）
合いびき肉…250g
＜A＞
玉ねぎのみじん切り…1/4個分
オートミール…大さじ1
麹豆乳クリーム…大さじ1
とき卵…1/2個分
ナツメグパウダー…あれば少々
＜B＞
麹豆乳クリーム…100ml
塩…小さじ2/3
こしょう…適量
サラダ油…適量
マッシュポテト、グリーンピース、リンゴンベリージャム…各適量
【1人分】
たんぱく質
26.1g
塩分相当量
3.3g
429kcal
作り方
01 ボウルにひき肉を入れて粘りが出るまで練り混ぜ、Aを加えてさらに練り混ぜる。12等分して丸める。
02 フライパンに深さ2cmくらいまでサラダ油を入れて中火で熱し、01を並べ入れて転がしながら揚げ焼きする。火が通ったら油をきって器に盛る。
03 耐熱容器にBを入れて軽く混ぜ、ラップをかけて電子レンジで1分加熱し、02にかける。マッシュポテト、グリーンピース、リンゴンベリージャムを添える。
【Point】
小麦粉代わりにオートミールを使ってグルテンフリーの肉だねに。ない場合は、小麦粉でももちろんOK
この記事のライター
関連記事
国内最大規模のビーズの祭典！多彩なプログラムが企画されており、ビーズ＆刺しゅうアートの魅力を堪能できる3日間。キット・作品・材料・ツール・書籍の展示販売のほか、講習＆体験・作品展示・チャリティも開催予定で国内外から様々なブースが集まります！
更新: 2026-05-04 12:00:00
手作りのお漬けものでていねいな暮らしを楽しむ！ここでは、ほどよくしんなりしたら食べ頃になる、「レタスのしそ漬け」のレシピをご紹介します。
更新: 2026-04-16 12:00:00
スマホで毎日の暮らしをより便利に！ここでは、見せるだけで説明できる！「もしも」に備えて医療情報を登録する方法を解説します。
更新: 2026-04-14 12:00:00
米粉が好きになること間違いなし、米粉料理家こばやしまりこさんの初のレシピ本から、「プレーンマフィン」の作り方をご紹介します！お菓子やおやつを作るなら、体にやさしい米粉がおすすめですよ。
更新: 2026-04-30 17:09:18
江戸城から日本橋界隈、庶民の暮らし、捕鯨まで緻密な江戸イラスト迷路で見る・知る！江戸文化を知れる本の中から、絵解読を紹介！すぐに解けるかな？
更新: 2026-04-02 12:00:00
最新記事
身体全体をグレーの細コーデュロイで仕上げた子どものネズミ。頭が大きく、全体にぽってり＆コロンとした雰囲気がたまらなくキュート。耳の内側にはくすんだピンクを使用。レトロな感じが魅力です。
更新: 2026-05-13 12:00:00
素敵な和柄のアイテムを手作り！半円形のフォルムが可愛らしい鍋つかみのレシピです。余った和布をバランス良く組み合わせて作りました。指を入れられる実用的なデザインが嬉しい。
更新: 2026-05-12 12:00:00
その名の通り、ポケットつきのイチゴ栽培用コンテナ。ポットの大きさによって3～6個のポケットがあるので、側面にもにぎやかな植え込みができます。
更新: 2026-05-11 12:00:00
山川理さんに教わる、家庭菜園のコツの中から、トマトが枯れるのを防ぎたいというお悩み解決策をお届けします！
更新: 2026-05-08 12:00:00
世界のラッキーモチーフを紹介！中国でブタは「財運」の象徴で、ピンクにも幸せの意味が込められています。そんなピンクのブタを、貯金箱をイメージしたコインケースに。ブランケットステッチと、ひもで作るしっぽがアクセント。コインを入れても安心のファスナーあき。
更新: 2026-05-07 12:00:00
