基本情報
【難易度】
★★★★☆
【調理時間】
15分（作業時間のみ）
必要な材料
小さめ10個分（20枚）
［A］卵白…1個分(32g)
［A］砂糖…30g
［A］アーモンドプードル…32g
［A］粉砂糖(コーンスターチが入っていないもの)…40g
［A］ココアパウダー…3～4g
［B］生クリーム…100ml
［B］板チョコ(ブラック)…2枚(100g)
［トッピング］
木イチゴ
クラッシュアーモンド
作り方
下準備
・アーモンドプードルと粉砂糖、ココアパウダーは合わせて振るっておく。
・天板に入る大きさの紙などを用意し、間隔を開けて、ペットボトルの蓋などで丸を書いておく。
・オーブンは180℃に予熱しておく。
01 ［A］でマカロン生地を作る。
ボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら、砂糖を3回に分けて加え、さらにしっかりツノが立つまで泡立てる。
02 振るっておいたアーモンドプードル、粉砂糖、ココアパウダーを、さらに振るいながら加える。
03 02は3回に分けて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるように混ぜる。
04 生地をボウルに押し当てながら混ぜ、マカロナージュ （※）する。
05 艶が出て、持ち上げるとゆっくりとリボン状に落ちるくらいがベスト。
06 生地を丸口金の付いた絞り袋に入れて、丸を書いた紙の上にクッキングシートを敷き、その上に丸く絞り出す。
07 このまま30～60分程乾燥させる。
手で表面を触って、生地がくっついてこなければOK。※湿度が高いときは、90分くらいかかることもある。
